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Barouillet Gaia 2018 Chardonnay aux multiples saveurs

Barouillet Gaia 2018

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Gaïa, quand un talentueux vigneron du sud-ouest revisite le chardonnay

Ce vignoble, désormais bien connu ici, nous régale une fois de plus avec ce Barouillet Gaia 2018. Le domaine, mené par Vincent Alexis, nous offre un blanc délectable. Associé aux bonnes pratiques du domaine, ce nectar ne peut décevoir.

Un vin blanc naturel inspiré de la mythologie.

Dans la mythologie grecque, Gaïa représente la déesse de la terre, donc, ce n’est pas un hasard si l’étiquette représente un arbre de vie.

Vincent dispose de quelques îlots de vignes plantés du cépage Chardonnay. Il est un des rares vignerons à en disposer dans le secteur.

Ces vignes, plantées en coteaux sur des sols assez pauvres, composés d’argiles et de calcaires, sont idéales pour ce cépage.

Comme pour toutes les cuvées du domaine, on produit Gaïa le plus naturellement possible. Ainsi, on utilise les levures indigènes pour la fermentation, on ajoute aucun intrant lors du processus d’élaboration. Mais aussi, l’élevage se pratique en barriques de chêne français, ayant déjà contenu deux à trois vins. La mise en bouteille se fait sans filtration et sans collage. Par conséquent, on peut donc dire que nous sommes sur un vin naturel.

Un grand vin de gastronomie à déguster en bonne compagnie

Ce que j’adore dans ce vin, c’est qu’il évolue à mesure du temps de la dégustation.

Le nez dévoile, dans un premier temps, pomme, poire, mangue et agrumes. Puis, au fur et à mesure, on évolue vers un profil plus gourmand, plus complexe. Alors, on trouve des notes de pommes chaudes, de safran et de truffe blanche. C’est très agréable comme nez, on a envie d’y tremper les lèvres Clin d'oeil

La bouche est un subtil équilibre entre tonicité des agrumes, et une matière pulpeuse, gourmande. En 2017, Vincent vinifie encore avec de petites touches oxydatives, alors que sur ce millésime 2018, il préfère préserver le fruit. Donc, on gagne en finesse. Si vous êtes las des chardonnay bodybuildé californien. N’hésitez pas à découvrir cette version “ made in Barouillet ”, elle réconcilie avec les vins de ce cépage !

Avec le Château Barouillet Gaia 2018, qu'est ce qu'on mange ?

Qui dit vin gastronomique, dit mets gastronomiques.

Évitez donc de l’ouvrir en apéritif, bien qu'il s'associe très bien avec des rillettes de poissons.

Préférez donc des mets fins et délicats, tels la lotte, un velouté de langoustine à la vanille, ou bien un émincé de volaille au lait de coco

Passez-le en carafe, eh oui les blancs peuvent aussi passer en carafe ! En conséquence, il développe sa palette aromatique. Le mieux, c'est de conserver votre carafe au frais, sortez là 5 minutes avant le service. Ainsi, le vin se sert proche des 8/10 °C.

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O.L.
Un divin nectar

Un vin blanc délicieux, riche en parfums, c'est un pur plaisir.
Il est très bien à l'apéro ou sur un plat de produits de la mer.