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Domaine de l'Affût Instinctive Touraine 2018

Domaine de l'Affût Instinctive Touraine 2018

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Le domaine de l'Affût instinctive, Touraine d’origine, est un vin blanc sec, il bénéficie de l'AOP Touraine. Il se nomme donc Instinctive, 2018 est son millésime. Isabelle Pangault, vigneronne du domaine de l’affût, vous propose cette cuvée ainsi composée de 92 % de sauvignon et 8% de chardonnay.

 

 

Découvrez la cuvée du domaine de l'Affut l’Instinctive 2018 , un vin blanc produit par Isabelle Pangault du domaine de l’Affût.

 

Isabelle Pangault nait d’une famille de forestiers. Amoureuse de la nature et du vin, elle commence par des études forestières. Ma is, rapidement, elle se dirige vers des études d’œnologie. Œnologue de métier, elle travaille dans les plus grands Chais de France pour revenir ensuite dans sa terre natale, la Sologne.

Toutefois, les plus grands comme Philippe Tessier à Cheverny la soutiennent et l'épaulent dès ces débuts.

Elle acquière un vignoble dans le Loir et Cher (41) sur la commune de Sassay. Implanté d'un seul tenant, ce vignoble bénéficie de l'AOP Touraine. Toutefois, situé sur une butte de sable combiné aux sols argileux, ce terroir de Sologne viticole augure de bons vins. En terme de climat, le domaine bénéficie du changement entre la vallée de la Loire et la vallée du Cher. C'est pourquoi, on remarque notamment la présence importante des forêts qui apportent finesse et élégance aux vins qui y sont cultivés.

Les vendanges sont manuelles et les vignes y sont cultivées selon une culture biologique. De la sorte, très vite la magie de la biodynamie opère sur ses terres. Isabelle Pangault est particulièrement attentive à l'environnement et la bonne santé de son sol, comme en attestent ses propos. «  Le respect des sols permet à la vigne une meilleure prospection racinaire et donc un lien plus fort au terroir. Une vinification la moins interventionniste possible, sans intrants de synthèse, offre quant à elle des vins qui expriment réellement le potentiel de ce terroir. »

 

L’Instinctive- Un Sauvignon hors du commun à l’aromatique enivrante !

 

 

Cette cuvée mariant le Sauvignon et le Chardonnay, est l’alliage d’un élevage en foudre de 400 litres pour le Chardonnay et en jarre de terre cuite pour le Sauvignon.

Sa robe jaune orangée, nous offre un nez explosif et étonnant aux notes de fruits exotiques, coing et agrumes. Ainsi, en bouche, l’attaque est chaleureuse et opulente. Le toucher de bouche est tout en finesse et d’un joli gras. On retrouve ses notes exotiques et la longueur de ce vin est surprenante !

Ce nectar ne tarde pas à arriver sur la fameuse table d’Alain Passard, chef triple étoilé Michelin, de la Tour d’Argent et du restaurant étoilé Assa, à Blois. Est-il besoin de vous donner davantage de gage de qualité ?

Le domaine de l'Affût Instinctive Touraine 2018, c'est une cuvée incontournable à ne pas louper ! Elle se consomme tout de suite comme elle peut attendre sagement dans la cave 4 ou 5 ans. Ce vin accompagne parfaitement une belle planche de fromage, chèvre frais, compté affiné, ou encore tomes de brebis. Il s'accorde également très bien aux noix de saint jacques snackées, accompagnées d'une sauce aux agrumes pour les plus gourmands.

Il est préférable de servir cette délicieuse cuvée aux alentours de 11- 12°, ainsi elle libère tous ses arômes et son potentiel.